Poids de l’Open access dans la production CNRS
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Titre
Heat-set emulsion gels of casein micelles in mixtures with whey protein isolate
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BSO - Titre
Heat-set emulsion gels of casein micelles in mixtures with whey protein isolate
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DOI
DOI
10.1016/j.foodhyd.2017.07.005
XX
DOAI
DOAI
10.1016/j.foodhyd.2017.07.005
XX
Identifiant WoS
WOS:000407027100022
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Accès ouvert
OA - Non
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Source - Accès ouvert
OA - Non
XX
Type d'accès
Non OA
XX
Editeur
Elsevier
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Source
FOOD HYDROCOLLOIDS
XX
ISSN
0268-005X
XX
Type de document
Article
XX
Notoriété
4 - Excellente
XX
CNRS
Oui
XX
CNRS - Institut
INC - Institut de chimie
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uid:/M84S4PLC
12/10/2021 14:52:49 (latest)
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